Le sarrasin breton
Images de culture du blé noir en Bretagne
Photographies de sarrasin, plante cultivée pour ses graines comestibles, et qui est également connu sous le nom de blé noir. Mais malgré son nom, il n'est pas lié au blé et ne contient pas de gluten.
Les graines de sarrasin sont de petite taille, de forme triangulaire et de couleur brun foncé lorsqu'elles arrivent à maturité. Elles peuvent être utilisées entières, décortiquées ou moulues pour produire de la farine de sarrasin.
La culture du sarrasin en Bretagne remonte à des siècles, car elle est particulièrement adaptée au climat et aux sols bretons. De fait, le sarrasin constitue un ingrédient clé de la gastronomie bretonne : sa farine est utilisée pour préparer une grande variété de plats dont les fameuses crêpes et galettes, mais aussi des biscuits, des pâtes, etc...
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